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自来白月饼的做法,自来红月饼的介绍

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自来白月饼的介绍 自来白月饼的做法
自来白月饼又称白月饼。具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。其做法与自来红大同小异。
面粉、饴糖、桂花、青丝、红丝、桃仁、瓜子仁、小苏打、冰糖 水 一、

自来红月饼的介绍 自来红月饼的做法
自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富,但它有着老北京孩子们儿时的怀念。而且自来红月饼并不需要模具,选料也很容易得,因此家庭制也不是难事。
饼皮:面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油 一、

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    自来红又叫丰收饼。其组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁。

    自来白又称白月饼。具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。

    北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼最著名。

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自来白月饼又称白月饼。具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。其做法与自来红大同小异。

自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富,但它有着老北京孩子们儿时的怀念。而且自来红月饼并不需要模具,选料也很容易得,因此家庭制也不是难事。

面粉、饴糖、桂花、青丝、红丝、桃仁、瓜子仁、小苏打、冰糖

饼皮:面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油、色拉油、小苏打、开水

水适量、猪油、白糖

馅料:白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟面粉、糖桂花、核桃仁、瓜子仁各、葡萄干

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磨水戳:麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水、食用碱面

Step1:准备好材料,并按所需分量称好各材料。

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Step2:先将白糖加水搅拌,溶解后放入猪油继续搅拌,直至油和糖水均匀乳化成乳状液时,兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团。

馅料的做法:

Step3:将白糖、熟猪油混合搅拌,使白糖颗粒充分溶化后再加入其它配料如山楂,冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青红丝等进一步混合,最后加入熟面粉充分擦制制成馅料。注意不可以用水调馅。

Step1:根据需要准备好材料,并按所需要的分量称好材料备用。

Step4:将第二步搅拌好的面团揪成小剂,擀成长方形薄片,然后上下端交错叠成3层,再将面剂转90°角,最后擀成长约15厘米、宽6厘米的片。

Step2:将核桃仁、瓜子仁和葡萄干切碎,并把冰糖用擀面杖捣碎加馅料里,再加入加入白砂糖和糖桂花拌匀。

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