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味道是地面包车型地铁一绝,菜谱笔记
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食谱笔记,白薯不能和什么一起吃

食谱笔记,四川小吃攻略

麻茸包

1.鹌鹑蛋下入冷水锅煮熟捞出,剥去壳,用盘装上;菠萝一切两开;玫瑰糖25克用适量的水泡上,过罗筛待用;芝麻碾碎与糖粉70克搅拌均匀成麻茸糖粉。2.食用时,锅内放入油烧到七成热,将鹌鹑下入油锅炸至呈金黄色,倒入漏勺沥油,锅内放入玫瑰糖水、白糖溶化收成浓汁,倒入鹌鹑蛋裹上糖汁,再在麻茸糖粉上滚粘上,装入盘中,将菠萝、樱桃拼在周围即成。

冒菜

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    麻茸包是谭家菜餐馆创制的风味小吃。以白面作皮,芝麻、白糖和鸡油作馅,经蒸制而成。其特点包白皮软、馅甜而香,入口即化,为北京饭店最有特色的名点之一。旧时为宴会的主要面点之一。

    麻茸包皮包白软嫩,馅料清香可口,风味独特。

麻茸鹌鹑蛋菜系及功效:湘菜
工艺:挂霜麻茸鹌鹑蛋的制作材料:主料:鹌鹑蛋500克,菠萝100克辅料:樱桃50克调料:花生油50克,芝麻30克,白砂糖150克麻茸鹌鹑蛋的特色:色泽金黄,香甜可口。麻茸鹌鹑蛋的做法:

甜水面

麻茸鹌鹑蛋的制作要诀:玫瑰花糖的制作方法:材料鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。(
花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。

成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。

龙抄手

水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”。肉片、蔬菜和豆瓣酱的搭配相得益彰。最后加入大把大把花椒面、辣椒面,以及淋上一层滚油,一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就可以上桌了。

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担担面

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珍珠丸子

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泡粑是用糯米做的,吃起来松松软软,香甜可口。丹棱的泡粑最有名,里面放有油渣,香气扑鼻。而且一块钱就能买到两个,早上用微波打一下或者蒸来吃,就解决早餐问题了。

叶儿粑

玻璃烧麦

“冰粉”的制作其实是通过把一种植物的种子放在干净的水里面不停地搓揉,搓揉过程中产生出的黏液混在水里,在加入薄荷后这些混合物就变成透明的浅褐色的冰粉。其中还会加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。冰粉入口有花生的香、红砂糖水的甜、薄荷的清凉,十分解暑。

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一碗肥肠粉里,红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。

凉粉

麻婆豆腐

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泡粑

甜水面的面条较粗,具有筋力,风味独特。一般煮熟后捞出抖散晾冷,再洒熟菜油少许拌匀;最后淋上辣椒油、甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成的淋味汁即成。

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,冷却后,可切片油煎,或放入醮槽水内煮沸食用,别有一番风味。

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