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新萄京4437三种好吃的自制红豆沙,蛋黄酥与月饼的必备馅料的做法

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红豆沙是我们日常常见的甜品之一,也是很多美味食品都会用到的馅料之一,主要材料为红豆和糖。经常食用,可以润燥清热、健脾益胃。今天,小姑教大家三种制作红豆沙的小教程。

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“红豆的营养价值很高,中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳和补血的功效。特别适合各种水肿病人的食疗。现代研究发现,红豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。
红豆能清热去湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神。对于女性来说,红豆尤其适合。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。
由于红豆淀粉含量较高,煮后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙。
自己制作的红豆沙,甜度可以自己控制,也没有香精和防腐剂,吃起来更健康。
我家经常都会做红豆沙,不论是包豆沙包还是做面包馅儿,都是非常不错的。加了糖玫瑰的豆沙,吃起来还有一股玫瑰的香味,非常香甜。”

“红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。

具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

红豆又称相思豆,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,风味特别强。由于具有医疗效用,所以在远东一带颇受重视,数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度,所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。

用红豆制作的豆沙馅,就是我们日常烘焙里很常见的一种馅料,可以用来制作各种点心,更是蛋黄酥和月饼的必备馅料之一。

自己制作的红豆沙货真价实,没有任何添加剂、防腐剂等,干净卫生,吃起来健康又放心。”

制作一

食材明细

食材明细

食材准备:

主料

主料

赤小豆250g、水1.5L、植物油30g、红糖70g

  • 红豆420克
  • 红糖160克
  • 红豆1000克
  • 红糖400克

制作步骤:

辅料

辅料

1、先洗净红豆,放入锅中加高出红豆1cm的水煲开约2分钟,然后倒掉水,重新加入比红豆多2倍的水大火烧开转小火直至熬烂红豆

  • 糖玫瑰适量
  • 玉米油150克

2、熬大概过程的一半,豆还没有烂,水已经干了,加入适量的开水,红豆熬烂后大火收干水

3、取一网筛一汤勺网,筛下放一大碗,把熬烂的红豆倒入网筛中,用勺底挤压红豆,豆沙就会隔着网筛漏倒大碗里,就这样反复把豆沙和豆皮分离

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4、如果觉得豆皮里还有豆沙,可以加点水再分离一次,不过要换一个碗装二次滤出的豆沙,然后静置一下,把水轻轻过滤留下豆沙

玫瑰红豆沙的做法步骤

红豆沙的做法步骤

5、用慢火热锅,加入豆沙和红糖翻炒

  • 新萄京4437 41准备材料。
  • 新萄京4437 52红豆清洗干净,用清水浸泡一夜(夏天天气热,要放进冰箱冷藏室)。
  • 新萄京4437 63把浸泡好的红豆清洗一下,放入电饭锅中,加入高出约1厘米的清水,把红豆煮烂。
  • 新萄京4437 74煮好的红豆分次放入料理机打成细腻的豆沙糊。
  • 新萄京4437 85把打好的豆少糊倒入炒锅中。
  • 新萄京4437 96加入红糖小火翻炒。
  • 新萄京4437 107红糖全部炒化后,再加入糖玫瑰翻炒。
  • 新萄京4437 118翻炒到水份挥发完,豆沙成团就可以了(搅拌的时候会感觉到阻力大)。
  • 新萄京4437 129完成啦~
  • 新萄京4437 131准备好红豆,挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满,然后沥干水分。
  • 新萄京4437 142锅中烧开适量水,下入红豆焯一下水再清洗干净,以去豆腥。
  • 新萄京4437 153倒入高压锅种,加入约高出一指节的清水。
  • 新萄京4437 164大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。(具体时间依据用具而定,普通高压锅约半小时,我这个是WMF的,压力巨大,所以需要的时间很短)
  • 新萄京4437 175煮烂的红豆分次加入破壁机了。
  • 新萄京4437 186启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。
  • 新萄京4437 197搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。
  • 新萄京4437 208加入红糖,翻炒至糖全部融化。(红糖的量也可以依据喜好酌情调整)
  • 新萄京4437 219加入三分之一的玉米油,每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合,再加下一次。
  • 新萄京4437 2210翻炒到豆沙成团,不粘锅、不粘铲,就可以了。
  • 新萄京4437 2311炒好的豆沙稍凉,装入保鲜袋里,彻底凉透后放入冰箱冷藏保存,尽快食用。(凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些)

6、逐少多次加入植物油,每一次加入都要等上一次的完全吸收再加

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