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空心菜的20种做法,空心菜炒肉的做法

小窍门菜梗不能炒太久,否则老了就不好吃了。

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肉沫空心菜

主料

空心菜2把;蟹味菇1把;蒜末3瓣;耗油1勺;盐少许

做法:把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候,很神奇的事情就发生类,清水变成了浓浓白白的高汤,而且还很鱼,不要问我为神马,我也不知道),放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘。搞定~十分钟也绝对没有~

蒜泥空心菜

青椒炒肉丝

  • 新萄京4437,空心菜梗适量
  • 瘦肉适量

做法择断泡水沥水蒜头拍碎热油爆香蒜,大火炒,加盐,起锅,开吃吧

盐水鸡胗

  • 新萄京4437 21准备空心菜梗,我们平时买空心菜那段稍微老的就可以。
  • 新萄京4437 32瘦肉适量,切好加盐、酱油、地瓜粉腌5-10分钟左右,使肉入味,起来吃更嫩。
  • 新萄京4437 43洗好的空心菜切碎段,不要过长,切这样配饭刚好。
  • 新萄京4437 54辣椒、姜、蒜分别切碎。我用的是普通微辣的辣椒,喜欢辣点的可以放些朝天椒或者干辣椒。
  • 新萄京4437 65蒜苗切好备用,也可以不放。
  • 新萄京4437 76准备工作就绪,开始热油煸蒜,煸出香味后放肉炒,再依次放入姜和辣椒,因为空心菜梗比较嫩本身比较容易熟所以最后放。
  • 新萄京4437 87肉和辣椒熟到一定程度下入空心菜梗翻炒,加入盐,酱油,因为不习惯用调味品所以没放味精。炒到菜梗开始变色可以加点清水稍微炝一下。
  • 新萄京4437 98水炝完后再加入蒜苗翻炒一下就可以出锅,整个下锅到出锅过程大概5-7左右。
  • 新萄京4437 109完成,装盘准备开吃。

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法空心菜摘好一小段,洗干净烧开水,把空心菜放下去,菜变色水一开就可以捞出来了,然后过干净的冷水之后把空心菜去掉菜水,一定要把菜汁去掉,才够脆调蒜蓉汁倒入

炒肝尖

食材明细

做法空心菜洗干净备用烧开水,放点糖,盐,然后将空心菜焯水焯水后捞出备用准备好蒜蓉,腐乳热锅放油,蒜蓉爆香,放腐乳,空心菜一并放进锅里,翻炒将腐乳充分融进空心菜里,出锅开吃

我觉得炒菜没什么诀窍,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具体调料的分量,因为这个我确实没有刻意去弄清楚过,每次都是根据家人的口味信手拈来,居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。

  • 辣椒适量
  • 大蒜两瓣
  • 适量
  • 蒜苗一根
  • 适量
  • 酱油适量

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做法

辅料

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将里脊肉、葱、切丝备用 韭菜洗干净、切成八分长的段儿 热锅凉油,葱花爆香
肉丝炒熟断生,放适量生抽、蚝油、继续翻炒
肉丝炒熟后,放入韭菜段儿迅速翻炒均匀,放适量盐调味即可

空心菜炒肉的做法步骤

空心菜梗;小红辣椒;酸梅;白醋;糖;盐

洋葱炒牛肉丝

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用料

原料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

3张图片

做法到菜市场买一把,贼新鲜又漂亮的空心菜。将空心菜洗净切段,蒜和干辣椒也洗净切好备用。将锅里倒入油,不等油热就放入干辣椒和蒜片,煸出香味儿以后放入备好的空心菜翻炒翻炒。炒五分钟以后就可以啦,放入盐,鸡精,可以放点耗油,OK,出锅啦。

做法

用料

韭菜炒肉丝

炝炒空心菜

准备:将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎,金针菇洗干净。

空心菜1把;大蒜3瓣;盐适量;油适量

买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝(本人没什么刀工,切不细又费时间)350g左右。一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒个1分钟,加入少量的糖和生抽
(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒个一分钟就可装盘。真的是又美味又营养。洋葱炒得生生的,吃上去又甜又脆,牛肉嫩嫩的。盛一碗白饭,倒扣在盘子里,淋上汤汁和牛肉洋葱丝,就是一份好看又好吃的盖浇饭。

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空心菜梗250克;肉沫100克;芽菜半袋;小米椒4-5根;蒜2瓣;盐适量;鸡精少许;酱油少许;糖少许;料酒少许

空心菜把;腐乳块;蒜瓣;盐克

用料

做法1、热锅凉油,放入2勺虾酱➕3颗辣椒➕一头蒜片,炒香。2、一次放入洗净切好的空心菜(空心菜切成10cm一段),煸炒1分钟,这时倒入半勺蚝油继续煸炒30秒。3、当把空心菜煸炒至这个状态时,倒入两勺左右的鱼露,在煸炒30秒,关火。4、找个好看的盘子装盘出锅,看,就这么简单。反正男友说比我炒的蒜蓉的好吃,我觉得各有特色吧,总之好吃就好。

青椒;肉丝;葱;姜;蒜;盐;酱油;料酒;淀粉

用料

蒜薹洗净切段,肉切丝,姜切丝,备用。蒜薹洒入适量盐,翻拌均匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿),肉丝中加入水淀粉,酱油,调匀,腌制15分钟。锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦,蒜薹本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^^,炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水,请不要太多!意在制造蒸汽让蒜薹进一步熟透,不然相信我,蒜薹炒出来吃得你鼻涕泪水一大把!哈哈哈哈!放入适量白糖提味,继续翻炒片刻出锅~浇完水后请不要抄久了哟,不然蒜薹就软了也变黄了~只要吃起来没有辛辣味就OK~

用料

做法

虾酱空心菜

四季豆十几根(切好的量和豆干差不多);肉末适量不到100g的样子;五香豆干两小块;蒜三四瓣;姜两三片;老干妈一勺;生抽一勺;盐可以不加尝尝味道;糖过辣的话

用料

​豆腐切块,上面撒上虾米,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油,好吃。

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做法清洗干净,切好锅入油,油热,先入盐翻炒,先入盐后入菜,这样空心菜不会过一会发黑,保持翠绿入菜翻炒翻炒3分钟,入鸡精,蒜泥,翻炒好即可出锅

做法

用料

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多热油暴葱花少许姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油,炒到全部变色肝就算熟了,放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了,均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

用料

用料

虾酱鱼露炒空心菜

辣椒炒肉

素炒空心菜

锅内热油,四成热时,放入肉沫,并倒入少许料酒,中火将肉沫煸至水干、吐油
加入少许酱油使肉沫上色 下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味
加入芽菜,调入糖、少许盐、鸡精调味
改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至断生后即起锅.

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空心菜1把;虾酱2勺;蚝油半勺;鱼露2勺

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用料

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空心菜吃多少炒多少;白腐乳两片(一斤多的空心菜就放两片,一斤以下的话放一片就够了);调料:猪油、盐、味精、鸡精、蒜茸、鲜汤炒青菜最好用猪油炒,香!当然其它食用油也行,自己高兴就好!

尖辣椒250克;猪肉200克;豆豉10克;姜蒜各5克;酱油5克十5克;盐2克;味精1克;生粉适量

空心菜1把;干辣椒5个;油适量;蒜2瓣;盐2克;鸡精1勺

韭菜;猪里脊肉;葱花;生抽;蚝油;盐

做法锅里放多点水,水烧开倒一点花生油,下空心菜,煮5-8分钟,一边煮一边用筷子搅,这个动作可以避免空心菜浮在水面的那一边颜色变黑。煮好捞起,放稍凉,用力用手捏干水分,记得挤干一些,然后放进盘子里。倒入蒜蓉、酱油、花生油、盐,搅拌均匀即可。别看这么简单,味道非常好吃。这里的花生油可多放,很香的。撒上白芝麻装饰下,开吃吧!

加两勺料酒、一勺酱油,一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下,腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”螺丝辣椒洗净,去蒂,一剖两瓣,然后切成细丝。锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐(之前肉丝已经码过味了,所以请酌情放盐),最后勾一点点味精,关火,出锅。青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人,米饭杀手来啦~~下饭绝佳!

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