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国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师
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土鸡焖花卷的做法,美食食谱

新疆味道的做法,阔尔达克的做法

用料主料

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推荐一:秘制排骨

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    羊肉500g

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    洋葱100g

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    马铃薯丁100g

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调料

“阔尔达克,包尔萨克
哈尼木……这些可不是人名,而是我们这独特的风味美食。怎么样,想知道这些美食是什么?想品尝这些美食的特色吗?现在正是旅游好季节,金秋十月,瓜果飘香,就来新疆旅游吧。

阔尔达克——这是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜,是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。我们经常听说的“糊尔炖”,其实就是阔尔达克的另一种称谓,因为富有营养而且实惠,阔尔达克一直是餐桌上必不可少的一道美食。阔尔达克原料以肉为主:羊肉或者牛肉,也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔肉(我一般用连骨羊肉做),牛肉最好是用牛娃子,连骨带肉剁成块状,把食材一起用小火慢慢炖的,锅盖一掀,香味四溢,肉土豆黄萝卜,松软可口,色彩丰富,阔尔达克一般配馕一起吃。

胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。”

准备食材:排骨、小葱、姜、米醋、糖、油、 生抽、老抽、米酒、盐。

  • 食盐适量
  • 鸡精3g
  • 姜5g
  • 调和油适量

食材明细

做法:

阔尔达克的做法

主料

1、排骨提前焯水洗净备用;

1.材料:羊肉 黄红胡萝卜 土豆 洋葱 姜 花椒 盐 干红辣椒 鸡精 植物油

  • 羊肉适量
  • 洋葱适量
  • 土豆适量
  • 红胡萝卜适量
  • 黄胡萝卜适量

2、起锅倒水放入排骨,加入上面的各种调料和小葱结大火烧开,转小火加盖炖煮40分钟,开锅转大火收汁即可享受这道美食大餐啦。

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辅料

推荐二:私房焖汁什锦海鲜锅

2.把羊肉洗净切成小块

  • 花椒粒适量
  • 适量
  • 干红辣椒适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量

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准备食材:螃蟹、蛏子、墨鱼丸、鱿鱼、虾、杏鲍菇、花蛤、姜、蒜、料酒、胡萝卜、土豆、橄榄油。

3.黄红胡萝卜洗净切块姜切片

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

做法:

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阔尔达克的做法步骤

1、虾去头去肠线,墨鱼切对半,鱿鱼去瓤去内脏洗净切寸断,蛏子和花蛤先用淡盐水浸泡两小时,螃蟹去壳对半切开,胡萝卜、土豆去皮切小丁,蒜切片,姜切丝备用;

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