新萄京4437-www.649net「官方网站」

图片 10
中国菜大师,中国菜特级大师
图片 39
如何安装Ubuntu,墨鱼水饺的做法

教你做紫薯冰皮月饼,椰丝奶黄冰皮月饼的做法

新萄京4437 1

新萄京4437 2

新萄京4437,90后非典型双子女.喜欢美食.运动.摄影……喜欢一切美好的事物。每天简简单单几个步骤教你做美味且有高颜值的美食!

2张图片

3张图片

坚信每一天都可以过得独特且精彩

“不油腻,不上火。这是简单又好吃的冰皮月饼的诱惑。”

“一直都比较偏爱广式月饼,即使许多人嫌它甜腻,但我确一直对它情有独钟,虽然平时也不喜欢吃太甜的食物,广式月饼却是个特例。今年又逢中秋,做了好多广式月饼后突然想做下改变,尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子,自己做了馅料,感觉还是挺成功的。”


食材明细

食材明细

我们一起来做月饼吧……亲手制作,不仅可以享受独一无二的味道,还可以体验珍贵的过程,生活就这样慢慢变得精致起来。

主料

主料

食材

冰皮部分:

粘米粉:50克、糯米粉:50克、澄粉:30克、炼奶:30克、玉米油:30克、纯牛奶:230克、紫薯馅、紫薯:500克、糕粉:80克
、玉米油、炼奶少许。工具:电子秤,电蒸锅,打蛋器,打蛋盆,保鲜膜,不粘锅,筷子,手套,保鲜膜等

步骤:

1.用电子秤称出所有原料的重量,备用

准备好食材以及蒸熟的紫薯做成紫薯泥备用

2.将紫薯洗净切块,放入蒸锅中蒸熟用勺子或叉子搞碎做成紫薯泥备用

3.将粘米粉,糯米粉,澄粉,糖粉倒入准备好的打蛋盆中,之后加入纯牛奶,一次性加完,用手动打蛋器搅拌均匀,直至看不到粉状物

加入牛奶搅拌均匀

4.准备电蒸锅,注入适量清水烧开,这时候在第二个步骤的面糊中加入玉米油,炼奶,继续用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌好后倒入一个碗中,即成冰皮面糊,盖上保鲜膜。放入烧开水的电蒸锅中,大火蒸25分钟。中途不要打开锅盖。

加入牛奶搅拌均匀

加入炼奶搅拌均匀

面糊倒入碗中盖上保鲜膜准备放入蒸锅

放入蒸锅蒸熟

5.大火蒸面糊的时候,可以把糕粉制作出来,将80糯米粉倒入不粘锅中,用中小火炒至微黄,盛出备用(剩余40克用于裹冰皮外表部分压制成型)

6.将紫薯泥倒入不粘锅,用中小火加热,分次少量的加入玉米油,炒至顺滑粘稠,然后关火,加入40克糕粉,混合均匀不见糕粉,再淋入炼奶混合均匀,将混合均匀的馅料盛出备用

紫薯泥加热依次加入玉米油后关火加入炼奶搅拌均匀备用

7.这个时候,冰皮面糊也蒸好了,取出后,用筷子在蒸好的面糊上划一下,可以用刮刀从底部抄一下,将其放凉到不烫手,取一双一次性手套,将冰皮月饼面糊反复揉搓成细腻的面团(不戴手套就会特别的粘手,所以一定要带个手套才行,如果家里没有手套,可以在手上裹一层保鲜膜)冰皮口感的细腻来自揉面团的时间,所以尽量反复多次揉搓一下,揉搓好的面团将其放入碗中,盖上保鲜膜备用

揉搓冰皮面团

揉搓好的面团将其放入碗中,盖上保鲜膜备用

8.接着我们来把紫薯馅料进行称量,因为我的月饼磨具是50克的,因此所有的馅料和冰皮不能超过50克,紫薯馅料25克,冰皮25克就刚好,在电子秤上放一层保鲜膜,逐个将馅料和冰皮称好重量放在盘中备用

称量冰皮和紫薯馅料

称量紫薯泥及冰皮球

9.拿一个冰皮球压扁呈预圆饼状,再用手掌轻轻按压一下边缘,使其向外延展,变成中间厚四周薄的面皮,随后拿起一个馅料球放在面皮中间,把馅料包进去封好,再次搓圆,将搓好的冰皮月饼放在糕粉中裹一圈,轻轻揉搓,使糕粉黏均匀,不要裹的太厚,会影响口感,薄薄的一层就好

取一个冰皮球进行按压

加入馅料

包裹起来

裹上糕粉

10.准备好的月饼磨具,将花片放入模具中压制底部,旋转手柄让花片卡扣紧实,放入粘好粉的冰皮月饼,压出形状即成冰皮月饼

放入模具中

压制而成

做好的紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼

小贴士:蒸冰皮面糊的过程中尽量不去打开锅盖,避免生熟面糊的出现导致冰皮口感不佳

如有疑问可以添加我的微信进行交流咨询,添加时请备注喔

祝大家好胃口!

相关文章

No Comments, Be The First!
近期评论
    功能
    网站地图xml地图