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中国烹饪大师,中国菜大师
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美食菜谱,千张蔬菜卷的做法

酸汤大肉莲菜水饺的做法,牛肉酸汤水饺的做法

面包机帮我揉面,同时可以解放双手去做馅,做起饺子来事半功倍,节省了不少时间!对于南方或者不擅长做面食的朋友们,揉面可谓是个煞费脑筋的活儿,曾经有朋友跟我说她揉面,面软了搁面,面硬了又搁水,来回反复,一顿的面和了一盆,最后满盆满手都是面,要好一顿的泡洗,其实面包机揉面还有一个好处就是,只要找对比例,投进去,解放双手,还能有软硬适度的面团哈。饺子面的和面比例
面:水=2:1;包子、馒头的话水再适当多搁个10来克就好。

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主料

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面粉300克猪肉馅200克豇豆200克

“酸汤水饺是一种陕西传统小吃,有一千年的历史。西安城里,卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。
酸汤水饺顾名思义,贵在酸汤。但饺子也是好的。大肉馅,牛肉馅,海味馅,都有,牛羊肉馅最受欢迎
其味道鲜美酸香。”

食材明细

辅料

食材明细

主料

大葱1棵酱油15毫升料酒半勺盐适量五香粉2克姜汁5克生抽5毫升香菜适量胡椒粉少许醋1勺辣椒油适量水150克香油少许

主料

  • 大肉馅250克
  • 莲菜2节
  • 面粉适量

酸汤饺子的做法

  • 牛肉300克
  • 韭黄1把
  • 面粉500

辅料

1.把面粉和水一起倒进面包机桶里,接通电源启动面包机揉面程序,自动揉成光滑的面团

辅料

  • 料酒5克
  • 五香粉适量
  • 葱姜水适量
  • 蒜苗适量
  • 芝麻适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量
  • 虾皮适量
  • 香菜适量
  • 味精适量
  • 胡椒粉适量

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  • 料酒5克
  • 花椒适量
  • 适量
  • 十三香3克
  • 味精2克
  • 酱油适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 香菜2根
  • 蒜苗2根
  • 海米5克
  • 胡椒粉2克

2.豇豆泡洗干净

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

酸汤大肉莲菜水饺的做法步骤

3.放开水里焯烫至发软,捞出过凉水,然后切碎成馅

牛肉酸汤水饺的做法步骤

  • 图片 51备食材。
  • 图片 62面粉加水和成软硬适中的面团加盖静置。
  • 图片 73葱姜水倒入肉馅中。
  • 图片 84放1料酒、生抽。
  • 图片 95放盐、胡椒粉。
  • 图片 106芝麻入锅炒熟。
  • 图片 117备香菜、蒜苗、熟芝麻。
  • 图片 128莲菜洗净去皮切片、切丝。
  • 图片 139莲菜丝切成粒再剁碎。
  • 图片 1410莲菜碎中倒香油,拌匀。
  • 图片 1511肉馅和莲菜碎共置一盆中。
  • 图片 1612拌匀制成饺子馅。
  • 图片 1713取适量的面团搓成长条,切成剂子。
  • 图片 1814压扁,擀成饺子皮。
  • 图片 1915擀好的饺子皮。
  • 图片 2016左手托皮,右手用小勺舀上饺子馅。
  • 图片 2117双手合拢,左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚。
  • 图片 2218包好的饺子合影。
  • 图片 2319饺子入沸水中煮熟,期间点三次清水。
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    碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋,用饺子汤沏开,盛入饺子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻、虾皮、淋辣椒油。

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