新萄京4437-www.649net「官方网站」

图片 18
江苏省烹饪大师,国家名厨
新萄京4437 3
中国名厨,中国烹饪非物质文化传承大师

鲅鱼水饺的家常做法,弹牙多汁满口汤的鲅鱼饺子的做法

烟台是鲁菜的发祥地,鲅鱼水饺的做法就是从烟台发展流传出来的。假如你去烟台玩,吃惯了鲁菜大师们用尽十八般手艺烹调出来的美味佳肴之后,千万别忘了吃一碗鲅鱼水饺哦。相信你肯定会对鲅鱼水饺的味道念念不忘,没关心,看了小编对鲅鱼水饺的做法的介绍,你自己在家也可以轻轻松松地吃上地道的鲅鱼水饺啦!

图片 1

小伙伴们,俗话说

图片 2鲅鱼水饺的做法”/>

现今饺子的馅料多种多样,但鲅鱼饺子仍然是威海的一大特色。鲅鱼饺子作为威海的饺子的代表,具有馅大皮薄、弹牙多汁的特点。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的饺子,有两个就装满了一碗的说法。
威海人对鲅鱼似乎有特殊的情结,我们只认威海本地鲅鱼。每年在谷雨这个节气之后,大批的鲅鱼就在威海近海海域集结,这时候就是大量新鲜春鲅鱼上市的好时节。
每到这个时节,妈妈总喜欢用新鲜的鲅鱼包鱼饺子。妈妈说,鲅鱼饺子的馅料,必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼,饺子面应当和得软一点,皮擀得大一点,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的的大鱼丸子。 这样鱼的鲜美、肉的滑润、韭菜的香味完全融合在一起,鲜香不腻、弹牙多汁,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。

舒服不过躺着,好吃不过饺子

鲅鱼水饺的功效

鲅鱼饺子用料工具

饺子就酒,越喝越有……

图片 3

主料: 鲅鱼肉 五花肉 韭菜 料酒
蛋清 牛奶 香葱 姜 调料: 盐 香油 白胡椒粉 花椒 厨具: 煮锅

黄县人特别爱吃饺子

在了解鲅鱼水饺的做法之前,我们先来看看鲅鱼水饺的功效。由于鲅鱼肉富含蛋白质,并含有丰富的DHA,所以经常食用鲅鱼的话,则可以提高大脑功能、增强记忆、预防大脑衰老的作用。

鲅鱼饺子的做法:

不管是逢年过节,还是在平时

山东鲅鱼水饺的做法

图片 4

吃饺子都是好饭!

图片 5

1.1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。

图片 6

食材

图片 7

老一辈黄县人称饺子为“餶儿”

鲅鱼肉500克、肥猪肉膘100克、水饺粉。韭菜200克、味精2克、香油20克、精盐20克、南酒15克、清水500克、蛋清5个。

2.2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。

而馉儿尤其以鲅鱼馅儿的最为受欢迎

做法

图片 8

这也是龙口最有特色的一种饺子

1、将鲅鱼去骨、刺,取净鱼肉顺时针搅打,慢慢加水、盐、蛋清调匀,最后加入南酒、韭菜段调成鱼茸馅。

3.3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥。

鲅鱼馅儿饺子是黄县人的最爱,每当下来鲜鲅鱼,大家伙非得做上几顿过过瘾。

2、在水饺粉中加入蛋清、盐水少许,和成凉水面团,饧好备用。

图片 9

由鲅鱼饺子启发而来的八爪鱼饺子、虾肉饺子、黄花鱼饺子、爬虾肉饺子、墨鱼饺子也深受大家喜爱,只是,都不及鲅鱼馅儿的那么受欢迎。

3、将醒好的面团搓条下剂子,每个剂子重6~7克,然后擀成皮子包入馅料,制成水饺,下入沸水中煮熟即可。

4.4、鱼肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。

图片 10

Tips

图片 11

鲅鱼水饺这么受欢迎

1、一定要将鱼刺摘干净。

5.5、加入盐和泡好的一碗葱姜水,边加水边朝一个方向搅。

没别的原因,就是因为太好吃!

2、鱼肉一定吃足水分。

图片 12

鲅鱼水饺味道鲜美,而且不腻人

3、盐和水都要慢慢地加。

6.6、倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。

不管是调馅,还是和面

家常鲅鱼水饺的做法

图片 13

都有许多要求

图片 14

7.7、加入蛋清和香油,继续朝一个方向搅上劲。

调 馅

食材

图片 15

要选择新鲜的鲅鱼,将鲅鱼皮去掉,两面片下肉来,和着些许五花肉剁成肉糜,加入韭菜调馅

面粉500克,中等鲅鱼1条。韭菜250克,猪五花肉馅150克。盐5克,姜汁、胡椒粉、味精、油各适量。

8.8、加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。

图片 16

相关文章

No Comments, Be The First!
近期评论
    功能
    网站地图xml地图