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食谱笔记,赶快学习一下吧
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网红美食椰蓉蛋糕的做法推荐给大家,食谱笔记

家庭烘焙入门,香酥可口的小点心

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总是喜欢各式各样的饼干,觉得会做这个的好牛啊。因为觉得很难。然后我在网上搜了一下做法,自己试了试发现并不难,我在同事眼中也成为高大上的人了。其实烘焙材料准备好就可以做啦。下面给大家分享一下经验,快快动起手来吧!

说起烘焙,我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做,就会觉得好高大上啊,但是后来自己试了试,发现饼干纯粹是烘焙的入门而已,只要材料齐全就可以做。

玉米油80克

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科普一点小知识吧:

糖粉70克鸡蛋1个盐1克低筋面粉220克腰果碎60克泡打粉2克小苏打1克表面腰果25颗做法图片 31准备好各种材料。2将玉米油,鸡蛋,糖粉和盐放入料理盆中,混合均匀。3搅拌的有点浓稠状态。4筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打。图片 45切拌混合至无干粉的面团。

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1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

6加入腰果碎。7混合均匀。8取18克左右的面团,搓成圆球,摆入烤盘。图片 59中间放一颗腰果,用手按压一下。

烘焙饼干小知识:

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

10表面刷一层蛋液。11放入预热好的烤箱,上下160度20分左右,表面金黄即可。12取出放在烤架上,晾至室温即可食用,吃不完的密封保存。图片 6小贴士1揉成的面团不能太干,比较湿润的情况下,烤出来的饼干才酥脆,如果面团太干,可适当的加入一些植物油进去。2烤制的时间及温度,需要根据自家烤箱的实际情况来调整,新手操作,烤制的时候注意多观察。3烤好的腰果酥,放凉后入保鲜盒中,干燥保存,但也需尽快食用。4食材中用的低筋面粉,也可换成普通面粉。

1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

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4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

蔓越莓饼干

-全麦芝麻饼干-

材料:

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

做法:

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片


取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

-蔬菜甜饼干-

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材料:

红糖燕麦饼干

低筋面粉100克,胡萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋1/2个,黄油125克,细砂糖40克

材料:

做法:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

① 黄油室温软化,将细砂糖加入黄油中

做法:

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋打散倒入

① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀,蔬菜洗净,切成末

② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片


将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别加入不同蔬菜末拌匀

③ 将所有材料混合成团


将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8厘米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

-蕾丝饼干-

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

材料:

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黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,柠檬汁适量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉红色素少许

杏仁饼干

做法:

材料:

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两次加入蛋液打发

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

② 筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟

做法:

③ 取出面片,压膜,依次排入烤盘


黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟出锅放凉


倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡


15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可


调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多,一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面


放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即

⑦ 放凉至干后开始画上花,弄成自己喜欢的样子即可

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花生酱曲奇

全麦芝麻饼干

配料:

材料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

烹饪步骤:

做法:

1.黄油软化后,加入细砂糖和红糖,用打蛋器打至蓬松

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

2.分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发

② 分次倒入玉米油搓匀,加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

3.加入花生酱

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒一层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

5.打发好的花生黄油如图所示

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6.面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里

糖心饼干

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

材料:

8.倒入切碎的花生

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

9.再次拌匀,使花生碎均匀分布在面团里

做法:

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉

① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

-花生饼干-

② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

材料:

③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

低筋面粉100克,花生酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

做法:

⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

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