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素味西餐,今天教大家做3款沙拉美食
图片 10
可能你想要的都有,莲藕炖排骨的做法

几个小窍门教给您,多种花样

食材:

  • 食盐少许
  • 生抽少许
  • 芝麻香油适量

土鸡蛋 2个,磷虾仁 50g,小葱 1颗,细盐 1小勺,料酒 1小勺,味极鲜
1勺,核桃油 1勺。

3.用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里,也不影响排气

  • 图片 11原料图。
  • 图片 22鸡蛋从一头敲开一个洞,倒出蛋液,蛋壳不要扔,后面有用哦!
  • 图片 33鸡蛋液搅打均匀。
  • 图片 44用之前的蛋壳装两蛋壳温水倒入搅好的蛋液中继续充分搅匀。
  • 图片 55加少许食盐打匀。
  • 图片 66用勺子舀去蛋液表面的泡沫不要。
  • 图片 77给处理好的蛋液容器外蒙上一层保鲜膜。
  • 图片 88蒸锅中水烧开,把装有蛋液的容器放入蒸笼中。
  • 图片 99加盖,中火蒸约10分钟,取出,掀掉保鲜膜,一碗嫩滑的鸡蛋羹就蒸好了。
  • 图片 1010淋上少许生抽和芝麻香油,把葱切碎撒入即可趁热食用。

9.蛋液基本凝固以后,将磷虾仁放在蛋液表面,设置时间5分钟,温度100度,将鸡蛋羹蒸熟。图片 11

做法步骤:

5、蒸的时候不要用大火猛蒸,一般用中火即可,至于蒸的时间得根据容器的大小和蛋羹的多少合理调整。

鸡蛋羹怎样做才够嫩滑?几个小窍门教给您,文末小贴士有详细的解说,看一遍就会啦,超级简单,学会了就可以做出嫩滑如豆腐脑的鸡蛋羹,鲜香味美超好吃。

做法步骤:

小窍门1、鸡蛋搅打要充分,不然蛋白和蛋黄不能完全融合,蒸好的蛋羹自然口感差。

我一般会在早餐的时候给孩子蒸鸡蛋羹,加一些不同的食材就可以做出不同的口味,比如今天的这一道磷虾仁蒸蛋羹。图片 12

食材:

6、加盐的量一定要控制好,少许即可。过多会严重影响蛋羹的口感,甚至会苦涩无法下咽哦!

4.没有厨师机,用普通蒸锅也是一样的,蒸制的时间要根据蛋液的多少来定。

5.关火后,焖上2分钟在拿出来,撒上葱花即可

2张图片

2.将鸡蛋敲入碗中,加入一小勺细盐和少许料酒。图片 13

6.在蒸好的蛋上浇少许酱油,撒上葱花和红椒粒,再淋几滴香油就可以了

图片 14

8.厨师机搅拌桶中放入清水,设置时间8分钟,温度100度,将水煮沸,然后将炖盅放入厨师机的蒸格中。图片 15

8.碗汁加入生抽、米醋、香油调成碗汁备用

“蒸蛋羹,有些地方叫它蒸水蛋。虽然叫法不同,美味却是一样一样滴!

记得小时候,只要生病了,妈妈必然会做鸡蛋羹。拿出家里平常节省下来的鸡蛋,只需要几分钟便可以轻松端上桌,滴上几滴芝麻香油,香气扑鼻,舀一勺送进嘴里,又嫩又滑,美味得不得了。即使再怎么没有胃口,看到它,我一般都是来者不拒,非常听话地三下五除二解决干净。

每当这时,妈妈总是笑眯眯地看着我,眼睛里满是疼爱和宠溺。

长大后,每当想起这些,心里总是暖暖暖暖地……

渐渐地我长大了,也当了妈妈。

想把我妈妈曾经给我的美味也奉献给我的小宝贝儿。

于是,开始一遍遍试验,可是蒸出来的蛋羹不是老了就是水太多,要么就是蜂窝一样不美观。

可是,不是有句话叫功夫不负有心人么?!

所以,最后我终于掌握了蒸出完美蛋羹的几个小窍门,今天拿来与亲们一起分享。”

图片 16

3.大概8分钟左右,蛋表面凝固了

食材明细

1.蒸鸡蛋羹的时候,鸡蛋与水的比例很重要,水大概是鸡蛋的2倍到2.5倍是正好的。2.5倍水量如果不好确认的话,可以用蛋壳来量。两个鸡蛋的话,就需要五个鸡蛋的水量,用半个蛋壳量十次就差不多了。嫌麻烦的话,可以每次都用同一个碗来放蛋液,量一次之后,记住大概的位置,以后就简单啦。

2.用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水,然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌,打蛋抽是烘焙时候一定要用到的,之所以有这个打蛋的专用工具,起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀,不信您可以试试,尤其是鸡蛋里的蛋丝,用筷子是根本打不散的

2、加入水的量非常关键,一般来说,加入跟蛋液等量的水,而且是温水。把握不好量的亲们可以用蛋壳来量,自然是万无一失!

4.往蛋液中加入40度左右的温水,水的量是蛋液的2.5倍左右,再次搅打均匀。40度的温度就是手摸着有温度但是不会觉得烫。图片 17

图片 18

辅料

5.将充分混合均匀的蛋液过筛一遍,将泡沫和一些没有打散的蛋清过滤出来。我用的是豆浆机的滤网。图片 19

虾仁蒸蛋

4、最好在容器上蒙一层保鲜膜,可防止蒸的时候水蒸汽掉进蛋液里,影响成品外观。

2.将蛋液过滤一下,锅中水开后先上锅蒸8分钟

蒸蛋羹的做法步骤

1.准备好所有的食材。磷虾仁要提前从冰箱取出来解冻。图片 20

3.把蛋液过滤入碗里,蛏子除壳取肉,放1/3的蛏子肉在蛋液内,加小许盐、胡椒粉拌好

主料

10.蒸好的蛋羹取出,撒一些葱花,倒入1勺核桃油或者香油,加入1勺味极鲜,就可以上桌享用啦。图片 21

食材:

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

3.蛋液过筛才能够让鸡蛋羹嫩滑无孔,是不能省略的步骤。

鸡蛋3个,虾仁5个,盐,葱,料酒,生抽

2.给小宝宝吃的话,只需要加入少许细盐就可以,味极鲜就不需要放了。

图片 22

  • 鸡蛋2只
  • 温水适量
  • 少许

7.盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔透气。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴入碗中,保鲜膜一定要选择能够耐高温的保鲜膜。图片 23

海参蒸蛋羹

3、蒸之前把蛋液上层的泡沫去掉,可以防止蒸出来的蛋羹呈蜂窝状。

5.磷虾仁后放只是为了让它浮在蛋羹表面,先放的话就会沉入碗底,其实是没有影响的。

做法步骤:

6.将蛋液倒入炖盅或者小碗里面,表面的小气泡要用勺子撇掉。图片 24

5.利用这个时间,咱们洗净秋葵切片。蒸好的滑蛋放上秋葵虾仁,放入适量生抽,几滴香油即可

3.用蛋抽将鸡蛋打散,一定要将蛋液充分搅打均匀。图片 25

5.然后过筛去除泡沫,取出盘子把卤蛋摆入盘中小心倒入蛋液

3.同时处理鲍鱼在沸水中烫一下,肉和壳就分离了(如果还没去内脏的,要把肠子部分去掉)

1.虾仁稍微清洗一下,放盐、生抽、油、姜粉拌均腌制

卤蛋蒸蛋羹

图片 26

做法步骤:

6.把蒜蓉辣椒淋在蛋与蛏子上,洒点葱花,即可食用

鸡蛋2个,南瓜1个,虾50克,盐,生抽

3.将鸡蛋液用滤网过滤至碗中,将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫,可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的,过滤后的鸡蛋液表面无泡沫,用耐高温的保鲜膜覆盖住碗

4.然后取出。用盘夹取出,转移到砧板上,排入切好的腊肠片。已经初步蒸凝固,均匀撒入葱花继续放入蒸锅盖盖子,转中火蒸6-7分钟

图片 27

秋葵蒸蛋

1.蛏子用碟子盛好,放锅内蒸15分钟后开盖,让蛏子晾凉

1.鸡蛋打散在碗里,加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀(液蛋和水的比例1:1.5,可按个人喜好有所增减~)

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