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中国菜大师,国家名厨
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给我一碗藜麦牛油果沙拉,食谱笔记

百香果双芝士蛋糕,芝士蛋糕做法大盘点

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图片 2生活,本味平淡,或需时常提记着加以点缀调和,才不致在寡淡中失了趣味。

芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese
cake。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。养生膳食www.laozongyi.com/yinshi

平时烘焙多以饼干和快手蛋糕为主,而对于需要费心设计装饰的生日蛋糕,每年也就那么三五次机会,以至于裱装技术依然停留在最为初级的阶段,蛋糕的创意设计也是每次让我颇费脑筋。好在菲妈不喜奶油,故而这次的生日蛋糕舍弃了繁复的裱花装饰,直接采用她喜欢的芝士蛋糕做底,再简单以镜面和巧克力予以装饰,一款简单而又不失大方的生日蛋糕就此完成,当然味道也是杠杠的。

如家人的生日,已经连续几年不再外购蛋糕,管他外表丑俊,只要用心去做,总会给家人一份期待与不同。

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生日快乐,媳妇儿!

这次的百香果双芝士蛋糕,也是结合了菲妈的口味与喜好而成,装饰虽简,口味却可圈可点。五六人,六寸蛋糕,权当着饭后甜点,一人一块,不多不少刚刚好。

芝士蛋糕做法大盘点

制作材料:奶油芝士250g,鸡蛋2个,牛奶80g,柠檬汁10g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g,全麦消化饼干100g,黄油50g

制作材料:

芒果流心芝士蛋糕做法

镜面材料:杏子果酱60g,开水15g

饼干底:全麦消化饼干100g,黄油50g

1.准备好所有材料和用具,6寸的蛋糕模,保鲜袋,擀面棒,手持打蛋器,橡皮刮刀等

巧克力装饰:黑巧克力币和草莓巧克力币各4个

烤芝士层:奶油芝士250g,鸡蛋2个,牛奶60g,百香果汁40g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g

2.【饼底部分】消化饼入保鲜袋压碎,越碎越好

烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟

冻芝士层:马斯卡彭芝士125g,淡奶油75g,百香果汁20g,牛奶30g,糖粉40g,鱼胶片1片

3.黄油隔水融化

制作步骤:

镜面材料:百香果汁50g,开水50g,糖粉20g,鱼胶片6g

4.黄油倒入消化饼碎中搅拌均匀

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全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎;图片 4

烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟

5.将搅拌好的饼碎铺至模底,压实,放入冰箱冷藏定型

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黄油隔水融化,倒入饼干碎搅拌均匀;图片 5

制作步骤:

6.【流心部分】鱼胶片6g用凉开水泡软,倒掉开水后隔水加热融化

3.
用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;图片 6

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全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎,加入融化的黄油,倒入饼干碎搅拌均匀;图片 7

7.芒果粒15g 芒果肉泥100g
糖粉30g,加入热熔的鱼胶片,搅拌均匀。放入冰箱冷冻2小时以上凝固

4.
奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒;图片 8

2.
用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;图片 9

8.【芒果芝士糊】剩下的9g鱼胶片用凉开水泡软备用,奶油奶酪隔水融化,加入细砂糖搅拌顺滑

5.
分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊;图片 10

3.
奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒;图片 11

9.200g新鲜芒果肉去皮去核,分次加入芝士糊中搅拌均匀

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