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食谱笔记,必学六款香菇食谱

橙汁煎地瓜的做法,下班不知道吃啥

橙汁煎地瓜的做法

奶香瓜果球 原料:窝瓜500 g,苹果200
g,吉士粉、干淀粉、白糖、炼乳、鸡蛋液、面包糠各适量,色拉油1 000 g。
制法:1窝瓜、苹果去皮,上笼蒸熟后,压成瓜果泥,放入白糖、吉士粉和匀备用。
2把瓜果泥制成小窝头样,中间酿入炼乳,团制成球状, 奶香瓜果球
原料:窝瓜500 g,苹果200
g,吉士粉、干淀粉、白糖、炼乳、鸡蛋液、面包糠各适量,色拉油1 000 g。
制法:1窝瓜、苹果去皮,上笼蒸熟后,压成瓜果泥,放入白糖、吉士粉和匀备用。
2把瓜果泥制成小窝头样,中间酿入炼乳,团制成球状,拍上干淀粉,拖蛋液,沾面包糠制成奶香瓜果成坯备用。
3锅中加入色拉油,放入奶香瓜果成坯,炸至金黄色捞出即成。
特点:色泽金黄,香甜可口,奶香浓郁。
注意:选制窝瓜要挑选成熟的,苹果要水分少的最佳。 橙味窝瓜条
原料:窝瓜600 g,干生粉、糖、白醋、橙汁各适量,色拉油1 000 g,少许盐。
制法:1窝瓜去皮,切条后撒入少许水,粘上干生粉备用;糖、橙汁、水、白醋、少许盐对1碗橙味糖醋汁。
2锅中加色拉油,放入窝瓜条炸成熟捞出备用。
3另起锅加入少许油,放入窝瓜条,喷入橙味糖醋汁翻匀出勺即成。
特点:酸甜适口,橙味浓郁。 拔丝瓜香枣 原料:窝瓜500 g,地瓜200
g,大枣若干个,蜂蜜、白糖适量,色拉油1 000 g,干淀粉、面粉、鸡蛋适量。
制法:1窝瓜、地瓜去皮蒸熟,压成泥,加入少许蜂蜜和匀备用;用淀粉、鸡蛋、面粉调全蛋糊备用。
2大枣去子,酿入和好的窝瓜、地瓜泥,拍上生粉备用。
3锅中加入色拉油,把瓜香枣拖全蛋糊炸至金黄色捞出,锅加少许油、水、白糖,熬制拔丝状态下入炸好的瓜香枣,翻匀即成。
特点:老少皆宜,香甜。 雪衣窝瓜饼 原料:窝瓜600
g,腰果、芝麻、葡萄干、花生、无花果各20
g,吉士粉适量,鸡蛋清6个,白糖、色拉油1 000 g。
制法:1窝瓜去皮蒸熟压成泥,放入适量吉士粉、白糖和匀备用;腰果、无花果、花生炸熟压碎同芝麻、葡萄干制成“雪衣窝瓜饼”馅备用。
2鸡蛋清打成雪衣糊,加入适量干淀粉、面粉备用,把窝瓜泥作皮,包入“雪衣窝瓜饼”馅,拍上生粉,制成窝瓜饼生坯备用。
3锅中加油烧至五成热,窝瓜饼拖雪衣糊,依次下入油中炸至成熟捞出装盘,撒入白糖即成。

鲜淮山炒基围虾

配料:

制作:北京弘正画院会所行政总厨 任雪涛

地瓜200克、鸡蛋1个、浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。

图片 1

操作:

手剥基围虾仁拌天妇罗粉,煎至金黄后搭配口感粉面的山药片炒制,卖相清爽,营养均衡。

1.地瓜去皮洗干净切厚块,用开水煮至刚熟待用。

制作流程:

2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊,然后放入地瓜待用。

1、淮山药300克削皮,改成长9厘米、厚0.5厘米的长方片,入六成热油炸至泛黄,捞出后再入加盐、白糖的沸水焯透,沥干水份。

3.煎锅下油,放入挂糊的地瓜,用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内,锅内留油、加水、橙汁烧开,用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。

2、基围虾10只去头去壳,剔除虾线,加盐、鸡粉、天妇罗粉抓匀,入不粘锅煎至金黄熟透。

图片 2

3、锅下花生油20克烧热,加蒜粒10克炒香,放入山药片,烹入味汁(味精2克、鸡粉2克、盐3克、白糖3克、水淀粉8克调匀)后中火翻炒出香,下煎好的基围虾以及汆水的芥兰段10克翻匀,起锅即成。

制作关键:

此菜要选口感粉面的淮山药,不要选水份大、口感脆的。

云吞浸牛柳

图片 3

制作:

1、把牛柳切成片,入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀,腌渍入味后,投入开水锅滑熟,捞出来后备用。

2、锅入少许油烧热,下葱姜末炒香后,再掺入酸汤烧开,调入盐、味精、鸡粉和白糖,然后把牛柳和云吞放进去煮熟,起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。

3、把青红椒圈和藤椒放上面,最后浇上热油激发出香味,即好。

橙香多宝鱼

图片 4

原料:

多宝鱼1条,腰果30克,小米辣节、青尖椒节共20克。

调料:

橙汁50毫升,盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制法:

1、把多宝鱼宰杀治净,取净肉切成丁,入盆加盐和料酒拌匀腌味后,拍匀生粉下入油锅,炸至色金黄时,捞出沥油待用。

2、把多宝鱼骨造好卷型,然后放油锅里炸至色金黄,捞出来摆平盘当中。

3、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀,再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀,起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节,即成。

藕丝炒脆骨

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