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食谱笔记,必学六款香菇食谱
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山东菏泽炊牛私房菜总经理,中国名厨

海胆怎么吃,面豉烧龙虾及生豪伴海胆

面豉烧龙虾及生豪伴海胆

海胆怎么吃,海胆的营养价值有哪些?海胆是地球上最长寿的海洋动物之一,不仅可以食用,医学价值尤其高。下面我们来看看海胆怎么吃,海胆的营养价值有哪些?

    • ·配 料:

    〖主料〗:龙虾300克、海胆50克〖辅料〗:姜20克、日本紫苏叶20克〖调料/腌料〗:鱼汤30毫升、生豪150克、面豉100克、柚子12克、清酒

    ·操 作:

    1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次;

    2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内;

    3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及调味;

    4、最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。

海胆怎么吃

海胆又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。海胆膏味道极鲜美,而且营养价值很高。

做法1:海胆鱼卵

食材:海胆,鱼卵,海蛰皮,鸡蛋,葱花,姜蒜等。

将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。

将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。

将鱼卵放入容器中,加入第二步中的材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天。

做法2:海胆蛋羹

鸡蛋打在大的容器里,打散。

加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀。

锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸。

在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

蒸好了,淋1/4茶匙生抽。

做法3:海胆海蜇皮泡菜

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