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中国酱卤大师,香之素特色小吃餐饮培训中心创始人

食谱笔记,水滴寿司

用料主料

水滴寿司

紫菜包饭是一道十分常见的韩式料理,与日本料理中的寿司十分相似。但要简单很多[1]
。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。

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    米饭4碗

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    紫菜4张

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    ·配 料:

    〖主料〗:米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤〖辅料〗:蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张〖调料/腌料〗:白糖、白醋各3大匙、盐少许

    ·操 作:

    1、米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。

    2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。

    3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。

    4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。

    5、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。

做法一

辅料

主料:粳米饭

  • 肉松半碗
  • 菠菜250克
  • 鸡蛋3个
  • 胡萝卜4条

辅料:胡萝卜、虾仁、黄瓜、红萝卜、紫菜头

调料

调料:白醋、绵白糖、芥末

  • 食盐少许
  • 白糖3大匙
  • 白醋3大匙

做法:

水滴寿司的做法

1、白醋和糖以1:1的比例混合,加两大勺放进米饭里,搅拌均匀。

1.米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用

2、将蔬菜洗净擦干水分,胡萝卜和黄瓜切成条,红萝卜切蓑衣刀,切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制。

2.蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条

3、一张紫菜裁成两半,在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭,放一条黄瓜卷起来。

3.菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分

4、另一张相同做法,然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起,三个小饭卷就做好了。

4.取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状

5、取一整张的紫菜,上面铺薄薄一层的米饭,放上三个饭卷,然后卷起来。

5.以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘内

6、切成块就可以了,将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅,焯半分钟左右拿出来。

7、做一个芥末的小蘸料,清爽美食即可享用。

做法二

制作食材

烤紫菜两张,米饭一碗,白醋两大匙,盐、糖少许,蟹柳两条,玉米笋两条,胡萝卜、黄瓜一根,肉松,火腿,香肠
鸡蛋两只

制作流程

1、紫菜是薄的,一片片的。不是平时做汤的那种。当然是韩国运来的味道最正宗。薄紫菜用微波炉烘半分钟,不要过头,懒人和无设备者可跳过这一步。

2、鸡蛋摊成蛋皮,切长条。具体方法是:蛋打散后,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。

3、胡萝卜、黄瓜各一长条。胡萝卜不会吃就不用,辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样,你也可以放自己喜欢的其它好吃的。除了肉松,其它能切的要切成条。

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